Ricetta maionese

Munirsi di una ciotola abbastanza capiente, aggiungere al suo interno i tuorli (devono essere a temperatura ambiente) facendo ben attenzione a separarli meticolosamente dagli albumi incorporare poi un cucchiaio d'aceto di vino bianco, un pizzico di sale e un pizzico di pepe bianco.Amalgamare bene il tutto energicamente con uno sbattitore elettrico. Dopo aver fuso tra di loro gli ingredienti precedenti aggiungere dell'olio (anch'esso è molto importante che sia a temperatura ambinte) molto lentamente continuando a mescolare adeguatamente fino ad ottenere una salsa omogenea e densa. Come ultima cosa aggiunere il succo di limone incorporare anche quest'ultimo ingrediente aggiustando se serve di sale e pepe.
Laciare riposare in frigorifero fino a poco prima dell'utilizzo.