Ricetta melanzane fritte al miele

Lavare la melanzana e tagliarla a rondelle sottili di circa mezzo centimetro. Ricoprire le rondelle di sale e lasciar spurgare per un'ora.
Preparare una pastella unendo la farina, la birra, l'olio d'oliva e il cucchiaino di sale.Mentre l'impasto riposa, montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto. Mescolare energicamente in modo che la pastella risulti omogenea.
Lavare e asciugare bene le rondelle con carta assorbente. Passare le rondelle nella pastella. E' importante che l'impasto ricopra l'intera superficie, non esagerare con la pastella e lasciare sgocciolare.
Riscaldare l'olio in una padella dai bordi alti, friggere le rondelle. Disporre la melanzana fritta su un piatto e decorare con fili di miele. Si consiglia di servire il piatto ben caldo.