Ricetta moscardini al sedano

Pulire i moscardini, lavare e asciugare il tutto molto attentamente. Lavare i pomodorini, bollire quest"ultimi in una pentola con dell’acqua in modo da poterli privare della pelle più facilmente, dopo che si sono freddati tagliare a piccoli pezzettini.
Lavare il prezzemolo e, dopo averlo asciugato tritare finemente. Pulire anche lo scalogno e l’aglio. Procedere con il pulire il peperone e il sedano che, dopo essere stati lavati, andranno tagliati a pezzi grossolani.
Prendere una pentola e aggiungere al suo interno dell’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d"aglio, lasciare rosolare per alcuni minuti a fuoco lento insieme al peperoncino. Dopo che l"olio si è insaporito aggiungere alla padella i moscardini lasciar cuocere per 5-10 minuti, sfumare con un bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare a fuoco vivo solo successivamente spegnere lasciando i moscardini in una terrina coperta.
Nella pentola dove avete in precedenza cotto i moscardini aggiungere lo scalogno il sedano e il peperone e lasciare insaporire il tutto insieme ai pomodorini e al prezzemolo, aggiungere al se necessario altro olio.
Continuare la cottura salando e pepando a piacimento il composto. Far cuocere a fuoco medio continuando a mescolare onde evitare attaccature alla pentola.
Unire infine i moscardini, finire di cuocere il tutto per circa 10 minuti. Dopodichè spegnere il fuoco e lasciare risposare. Servire tiepidi.