Ricetta muffin ai mirtilli

Come prima cosa togliere il burro dal frigorifero alcuni minuti prima della preparazione in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente.
Munirsi di un frustino o di uno sbattitore eletrico, sbattere quindi il burro ammorbidito con lo zucchero fino a che il composto non prenda la consistenza di una crema. A questo punto aggiungere le uova due di esse intere dell'ultima invece usare solo il tuorlo. Continuare a mescolare a velocità moderata il composto unendo un pizzico di sale e il latte a filo. Sbattere per alcuni minuti fino a che l'impasto sia ben cremoso omogeneo e spumoso.
Aggiungere al composto creato fino ad ora la farina facendo uso di un setaccio, la bustina di vanillina e quella di lievito, mescolare attentamente facendo bene attenzione a non creare grumi.
In ultimo aggiungere la buccia di limone grattuggiata e 200 grammi di mirtilli. Mescolare per un'ultima volta incorporando per bene gli ultimi ingredienti.
Preriscaldare il forno a 180°. Nel frattempo mettere l'impasto nelle pirottine di carata precedentemente sistemate sugli stampi da muffin (attenzione riempire solo fino a ¾ del contenitore), cospargere la superficie dei muffin ottenuti con i mirtilli rimasti (infarinare questi ultimi mirtilli così che non affondino nell'impasto).
Infornare nel forno già caldo per circa 25 minuti. Spegnere il forno quando la superficie dei muffin risulta dorata, lasciare riposare i dolcetti nel forno spento 5 minuti lasiando aperto lo sportello.
Successivamente estrarre i muffin dallo stampo e lasciare raffredare completamente.
Servire a piacimento con una spolverata di zucchero a velo.