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Primi
Ricetta orecchiette con catalogna e crema di acciughe
Ingredienti
- 350 gr orecchiette
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cespo cicoria
- 4 filetti d’acciughe sott’olio
- q.b. pecorino grattugiato
- q.b. latte
Preparazione
Lavare la catalogna e ridurla a tocchetti. Bollirla con la pasta in abbondante acqua salata.
Rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con olio. Bagnare con un po’ di latte e cuocere per 12 minuti.Unire i filetti d’acciuga ridotti a pezzetti. Cuocere per tre minuti e frullare aggiungendo un po’ d’olio a filo.
Scolare la pasta, condirla con la salsa e aggiungere pecorino grattugiato. Servire ben calda.