Ricetta orecchiette con polpette

Come prima cosa prendere una bacinella abbastanza capiente aggiungere: la carne macinata scelta, la mortadella tritata molto finemente, il parmigiano grattuggiato, il pane posso anch’esso grattuggiato finemente e ridotto in polvere, due uova, una manciata di prezzemolo, amalgamare per bene tutti gli ingresienti, infine aggiungere un pizzico di sale una gattata di pepe e noce moscata. Continuare a mescolare per alcuni minuti fino ad ottenere un’impasto omogeneo e consistente (deve essere abbastanza solido e compatto se ciò non risulta aggiungere altro pane grattuggiato).
A questo punto prendere dei piccoli pugnetti di carne e manipolare fino ad ottenere delle palline di circa 5-7 centimetri di diametro, procedere in questo modo fino ad esaurire tutto l’impasto precedentemente creato.
Prendere una pentola, aggiungere due cucchiai d’olio e la cipolla finemente tritata, lasciare soffrigere per alcuni istanti. Aggiungere la salsa, le foglie di basilico ed il dado. Far cuocere per 10 minuti e successivamente immergere nel sugo le polpette preparate. Lasciare cuocere per altri 20 minuti circa continando a mescolare molto delicatamente.
Nel frattempo prendere una grossa pentola riepire quest'ultima di acqua e lasciare cuocere a fuoco vivo. A ragiungimento del bollora salare e aggiungere le orecchiette lasciare cuocere per circa 10 minuti. A cottura ultimata scolare la pasta e immergere le orecchiette nel sugo di polpette. Amalgamare la pasta con il sugo delicatamente, lasciare insaporire.
Servire ben caldo su di un piatto da portata ornato con del basilico.