Ricetta paccheri ai frutti di mare
Ingredienti
- 320 gr paccheri
- 300 gr cozze
- 300 gr calamari
- 200 gr code di gambero sgusciate
- 100 gr pangrattato
- 2 spicchi aglio
- 1 dl vino bianco
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 5 cucchiai olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. peperoncino
Preparazione
Pulire con cura le cozze sotto l’acqua corrente per eliminare le eventuali barbine. Scolare le cozze, tenere da parte in un piatto. Pulire anche i calamari lavandoli per bene sotto l’acqua corrente, asciugare e tagliare a pezzi grossolani. Lavare e asciugare infine anche le code di gambero.Scaldare 3 cucchiai l'olio extravergine d'oliva in una casseruola, aggiungere i calamari e lasciare rosolare per alcuni minuti, bagnare con il vino bianco, salate a piacere, mettere il coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.
Trascorsi questi minuti, unire nella casseruola le code di gambero, far cuocere per altri 2 minuti e aggiungere successivamente le cozze cuocere per alcuni brevi istanti e spegnere il fuoco.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata. Quando risulteranno cotti condire con il sugo di mare preparato in precedenza.
Nel frattempo sbucciare e tritare finemente gli spicchi d’aglio. Scaldare 2 cucchiai d’olio in una piccola pentola e lasciare imbiondire l’aglio, unire quindi il pangrattato e il peperoncino a piacere. Mescolare per alcuni istanti e spegnere il fuoco.
Suddividere la pasta nei piatti singoli, cospargere con il pangrattato condito all’aglio e peperoncino, guarnire con il prezzemolo tritato. Servire tiepido.