Ricetta paccheri zucchine e prosciutto
Ingredienti
- 4 oo gr paccheri
- 200 gr pisellini
- 100 gr prosciutto cotto a dadini
- 100 gr scamorza dolce
- 50 gr grana grattuggiato
- 30 gr pangrattato
- 1 dl olio sxtravergine d'oliva
- 1 zucchina
- 1 porro
- 2 cucchiai panna liquida
- q.b. sale
Preparazione
Per prima cosa lessare i paccheri in una pentola con abbondante acqua salata bollente, scolare a meta’ cottura. Condire con un filo d'olio extravergine, quindi li mescolare e lasciare intiepidire.
Spuntare la zucchina alle estremità, lavare e tagliare a piccoli bastoncini. Pulire anche il porro privandolo delle radicette e della parte piu’ verde delle foglie, ridurre anch'esso a striscioline.
Scaldare alcuni cucchiai di olio extravergine in una padella, lasciare appassire per 5 minuti le verdure insieme al prosciutto e ai pisellini. Aggiunstare con un pizzico di sale, proseguire la cottura per altri 12 minuti.
Accendere il forno, portare alla temperatura di 200 gradi. Nel frattempo passare la scamorza ai buchi grandi della grattugia, mescolare alle verdure con la panna. Con un cucchiaio farcire i paccheri con il composto creato.
Ungere la pirofila con 1 cucchiaio d’olio extravergine, disporre verticalmente i paccheri farciti. Mescolare il grana con il pangrattato, distribuire sulla pasta e irrorare con un po di olio. Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti.
A cottura terminata sfornare e lasciare riposare per 5 minuti. Servire su di un piatto da portata.