Ricetta paella di carne alla valenciana
Ingredienti
- 400 gr riso
- 400 gr coniglio
- 400 gr pollo
- 200 ml pomodori
- 200 gr fagioli bianchi
- 150 gr piattoni
- 150 gr peperoni
- 1 l brodo vegetale
- 8 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaino paprika
- 1 cucchiaino peperoncino
- 2 bustine zafferano
- q.b. sale
Preparazione
Prendere il pollo e il coniglio, pulirli e tagliarli a piccoli pezzi poi metterli nella padella con l'olio solo dopo averlo riscaldato.
Aggiungere un pizzico di sale, la carne e far rosolare a fuoco moderato per circa 15 minuti. Durante la cottura girare i pezzi di carne per uniformare la cottura su tutti i lati. Tagliare i piattoni, i peperoni e aggiungerli quando il pollo è rosolato quindi far cuocere per 10 minuti girando costantemente. Unire i fagioli bianchi e dopo 2 minuti aggiungere anche la passata di pomodoro.
Aggiungere il brodo vegetale, il peperoncino, lo zafferano e la paprika e mescolare per bene fino ad accorpare tutti gli ingredienti. A questo punto aggiungere il riso e senza mescolare, alzare il fuoco per circa 8 minuti. Trascorso il tempo dovuto abbassare la fiamma e cuocere per altri 10 minuti finchè il composto non risulti asciutto.
Servire la paella alla valencina su un piatto da portata e consumare ben calda.