Ricetta paella mista alla valenciana

Tenere da parte una ciotola grande in cui vengono messi, man mano, i vari ingredienti cotti separatamente. Per prima cosa lavare i peperoni e tagliarli a pezzetti. Mettere sul fuoco una padella con un po’ d’olio e farlo scaldare bene. Aggiungere i peperoni a pezzetti e rosolare per circa dieci minuti. Metterli poi nella ciotola grande. Nella stessa padella, mettere i piselli farli cuocere almeno per dieci minuti e metterli nella ciotola. Sempre nella stessa padella far rosolare per dieci minuti la carne di manzo tagliata a pezzetti. Aggiungerli poi nella ciotola e mischiare. Mettere nella padella il pollo tagliato a pezzetti e farlo rosolare per dieci minuti. Aggiungerli poi nella ciotola e mischiare. Fare rosolare la salsiccia fatta a pezzetti sempre per dieci minuti. Aggiungerli poi nella ciotola e mischiare. Mettere nella padella i gamberetti e farli rosolare per dieci minuti. Aggiungerli nella ciotola e mischiare.
Una volta finiti di preparare gli ingredienti, mettere sul fuoco una pentola abbastanza grande in cui cuocere il riso con quattro bicchieri d’acqua salata. Appena inizia a bollire aggiungere lo zafferano e mescolare. Passati altri quindici minuti, aggiungere un po’ alla volta, e mescolando di continuo, tutto quello che avete messo nella ciotola grande. Continuando a mescolare aggiungere le vongole, le cozze, la paprica e poi il prezzemolo tritato. Portare il riso a cottura. Nel frattempo mettere nella padella i gamberoni e gli scampi e farli cucinare per circa dieci minuti. Versare il composto di riso in una teglia, adagiare poi i gamberoni e gli scampi. Mettere la teglia nel forno a duecento gradi per circa quindici minuti. Sfornate impiattare e servire.