Ricetta pan di Spagna senza glutine

Per prima cosa prendere le uova e riporle in una terrina, aggiungere lo zucchero e montare i due ingredienti per circa 15 minuti con una frusta fino ad ottenere un composto schiumoso e di colore giallo tenue.
A discrezione aggiungere i semi della bacca di vaniglia e montare ancora per qualche istante fino a unire e insaporire per bene l'impasto.Setacciare la maizena e aggiungere al composto, quindi mescolare con un cucchiaio finchè tutti gli ingredienti non si sono amalgamati perfettamente tra loro.
Prendere una teglia a cerniera di forma rotonda, imburrare e infarinare con la maizena per bene fondo e bordi. Versare il composto e spianarlo all'interno dello stampo. Mettere la teglia nel forno a 180° e aspettare circa 40 minuti dopodichè lasciare raffreddare prima di estrarre il pan di Spagna.