Ricetta pancakes

Miscelare in una terrina la farina con il lievito, lo zucchero e il sale.
A parte unire il latte con l'olio di semi e poi incorporarli nella terrina con la farina. Mescolare bene con calma finchè si ottiene un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungere, mescolando bene e lentamente, il tuorlo dell'uovo e poi l'albume montato delicatamente a neve (non troppo densa).
Mescolare bene il composto: ne deve risultare un impasto omogeneo, liscio e morbido ma denso.
Sporcare di burro una padellina piccola antiaderente, scaldarla sul fuoco e cucinare i pancake uno alla volta nel seguente modo: versare velocemente la quantità di impasto di un pancake (sono mediamente tre cucchiai abbondanti di impasto, ma comunque varia a seconda della dimensione e dello spessore che personalmente si predilige), lasciarlo cuocere con calma sul lato finchè non non compaiono alcune bollicine in superficie, girare il pancake e terminare la cottura dall'altro lato; metterlo sul piatto e passare al pancake successivo senza imburrare nuovamente la padella.
I pancakes vanno consumati subito con: sciroppo d'acero, marmellate, miele, cioccolato o ciò che si preferisce.