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Primi
Ricetta pasta al ragù bianco
Ingredienti
- 0,5 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 200 gr polpa di maiale macinata
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 mazzetto rucola
- 350 gr pasta
- 2 cucchiai parmigiano o pecorino grattugiato
- q.b. brodo vegetale
- q.b. timo
Preparazione
Rosolare un soffritto di olio e cipolla. Unire il macinato e farlo insaporire per qualche minuto. Sfumare con vino bianco poi
unire il brodo e salare. Cuocere per circa un’ora unendo foglie di timo e la rucola spezzettata. Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e saltarla nella padella con il ragù. Servire spolverando a piacere con formaggio grattugiato.