← Tutte le ricette
Primi
Ricetta pasta al ragù di verdure
Ingredienti
- 320 gr fusilli
- 200 gr melanzane
- 200 gr zucchine
- un peperone rosso
- un peperone giallo
- foglie di basilico
- quattro cucchiai d’olio extravergine
- formaggio grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
Lavare bene le verdure e tagliarle a pezzetti non troppo piccoli. Versare l’olio extravergine in una padella grande e mettere a fiamma media. Quando l’olio è caldo unire le verdure e aggiungere, durante la cottura, sale pepe e le foglioline di basilico. Durante la cottura mescolare di tanto in tanto usando un cucchiaio di legno e tenerle a fiamma media. Nel frattempo mettere sul fuoco la pentola per la pasta e far bollire i fusilli per circa otto minuti. Scolare bene la pasta e rimetterla nella pentola, aggiungendo il ragù di verdure. mescolare aggiungendo una manciata di formaggio grattugiato a pioggia e fare amalgamare bene. Disporre nei piatti e servire caldo.