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Primi
Ricetta pasta al sugo boscaiolo
Ingredienti
- 400 gr pasta corta
- 350 ml passata di pomodoro
- 100 gr pancetta
- 3 manciate abbondanti di funghi secchi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
- 0,5 bicchiere vino rosso
- q.b. grana grattugiato
Preparazione
In una padella antiaderente rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato.
Ammollare i funghi secchi, strizzarli tritarli e aggiungerli nella padella dopo aver tolto l’aglio. Tagliare la pancetta a listarelle sottili e unirle ai funghi. Sfumare con il vino rosso.
Quando il vino sarà evaporato filtrare l’acqua dei funghi e versarla nella padella, mescolare e lasciare che si asciughi.
Aggiungere la passata di pomodoro, salare, unire prezzemolo tritato e proseguire la cottura per alcuni minuti.
Lessare la pasta, condirla con il sugo e cospargerla di grana grattugiato.