Ricetta pasta alla norma

Prendere e lavare per bene le melanzane, quindi tagliare in fette abbastanza sottili riporle all'interno di un colapasta con del sale grosso e lasciare riposare per circa un ora in modo tale che fuoriesca l'acqua.
A parte preparare il sugo, mettere a soffriggere 2 spicchi d'aglio e l'olio extravergine d'oliva e successivamente aggiungere i pomodori pelati. Far cuocere a fuoco moderato finchè i pelati non si sono smollati quindi passare con un setaccio e rimettere sul fuoco  finchè il sugo non è denso. Togliere dal fuoco e mettere 6 foglie di basilico fresco per insaporire.
Prendere le melanzane e sciacquarle sotto l'acqua corrente, quindi ascriugare e friggerle in una padella con l'olio extra vergine d'oliva fino a quando assumono un'aspetto dorato. A questo punto prelevarle e asciugarle dall'olio con l'utilizzo di carta da cucina, infine tagliarle a listarelle. Unire le listarelle al sugo e amalgamare per bene il tutto.
Prendere una pentola e metterla sul fuoco con dell'acqua, portarla al bollore, salare adeguatamente e mettere gli spaghetti. Quando sono al dente scolarli e unirli al condimento nella padella. Mescolare bene il tutto e impiattare ricoprendo con un abbondante grattuggiata di ricotta salata e ornare con le restanti foglie di basilico.