Ricetta pasta choux

Prendere una piccola pentola e a fuoco lento aggiungere 100 ml di acqua un cucchiaino scarso di zuccchero una presina di sale e burro 50 gr di burro. Prima che l'acqua raggiunga il bollore togliere temporaneamente la pentola dal fuoco e aggiungere al sateccio i 65 gr di farina. Rimettere sul fuoco semrpe basso a mescolare energicamente l'impasto ottenuto per evitare probabili grumi. Quando il composto diventerà solido e assumerà la forma di una palla togliere dal fuoco e lasciare ben raffreddare il tutto. Successivamente dopo che l'impasto si è completamente freddato aggiungere lentamente le due uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere la pasta in una tasca da pasticcere con una bocchetta liscia e tonda di poco meno di 1 cm, formare sulla teglia, ricoperta da carta forno, delle palline grosse come nocciole. Cuocere a 220° per 15 minuti, successivamente abbassare la temperatura a 190° per altri 10 minuti, quindi a fine cottura spegnere il forno e lasciarle riposare all'interno per altri 10 minuti. Il risultato ottenuto sarà caratterizzato da bignè dorati e della grandezza di una noce.