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Primi
Ricetta pasta fredda speck e rucola
Ingredienti
- 350 gr pasta corta
- 150 gr speck
- 60 gr pomodori secchi sott’olio
- 1 mazzetto rucola
- 0,5 cipolla
- q.b. burro
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. parmigiano grattugiato
Preparazione
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo tritare la cipolla, ungere di burro una padella e rosolarvi la cipolla. Tagliare a listarelle la rucola, lo speck e i pomodori secchi, porli nella padella e cuocerli pochi minuti. Scolare la pasta, farla raffreddare passandola sotto l’acqua corrente e mescolarla con il condimento, aggiungendo un filo d’olio. Aggiungere parmigiano grattugiato e servire.