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Secondi
Ricetta pasticcio di patate
Ingredienti
- 1 patata di 250 gr
- 1 patata di 200 gr
- 2 uova
- 1 porro
- q.b. latte
- q.b. panna
- q.b. burro
- q.b. noce moscata
- q.b. grana
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
Lavate le patate, avvolgete la più grossa in carta di alluminio e mettetela in forno caldo a 200° per un' ora o più, finché sarà cotta.
Lavate il porro, agliatelo a metà in senso verticale e riducetelo a filetti della lunghezza di 4 cm circa.
Sbucciate la patata rimasta, tagliatela a dadini, lavateli, lasciateli sgocciolare e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina.
Fate appassire il porro (tranne alcuni filetti) in 10 g di burro per 10 minuti, unendo un cucchiaio di acqua per evitare che frigga. Togliete la patata ormai cotta dal forno.
Lavate il porro, agliatelo a metà in senso verticale e riducetelo a filetti della lunghezza di 4 cm circa.
Sbucciate la patata rimasta, tagliatela a dadini, lavateli, lasciateli sgocciolare e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina.
Fate appassire il porro (tranne alcuni filetti) in 10 g di burro per 10 minuti, unendo un cucchiaio di acqua per evitare che frigga. Togliete la patata ormai cotta dal forno.
Passate la patata cotta allo schiacciapatate e unitevi 4 cucchiai di panna mescolata con mezzo bicchiere di latte tiepido. Aggiungete le uova leggermente sbattute, una presa di sale, una macinata di pepe e una grattata di noce moscata. Amalgamate e unite al composto i dadini di patata e i porri. Trasferite il composto in una pirofila imburrata, spolverizzate di grana grattugiato e decorate con i filetti di porro tenuti da parte. Immergete in un bagnomaria caldo e cuocete in forno a 170° per 25 minuti.