Ricetta pavlova alla crema di marroni
Ingredienti
- 200 gr crema marroni
- 125 gr zucchero a velo
- 100 gr zucchero semolato
- 4 dl panna fresca
- 4 albumi
- 1 cucchiaino maizena
- 10 noccioline
- 5 gocce succo di limone
- q.b. scaglie cioccolato fondente
- piccoli decori di cioccolato o merigha gia’ pronti (stelline, fiocchi di neve)
Preparazione
Preparare la meringa montando gli albumi con il succo di limone. Aggiungere gradualmente i due tipi di zucchero e la maizena setacciata.
Foderare nel frettempo uno stampo tondo a cerniera con della carta da forno (bagnare e strizzare quest'ultima), disporre poi la crema di meringa preparata dandole la forma di una torta.
Cuocere in forno precedentemente caldo a 100° per circa 2 ore e mezzo. Trascori questi minuti la meringa risulterà dura e croccante.
Spegnere il forno e lasciare riposare in esso con lo sportello socchiuso, finche la torta non sarà completamente freddata. Trasferire a questo punto la meringa su di un piatto.
Mettere la panna fresca a freddare in freezer per almeno mezzora. Trasferire in una ciotola, monta la panna. Aggiungere la metà di quest'ultima alla crema di marroni. Distribuire il composto ottenuto al centro della meringa.
Decorare la superficie del dolce con la panna rimasta. Aggingere a piacimento le scaglie di ciocclato, dei decori di meringa e alcune noccioline.
Servire immediatamente poichè la pavlova si conserva in frigorifero per un massimo di 4 ore.