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Primi
Ricetta penne al pesto di rucola e gamberi
Ingredienti
- 350 gr penne
- 200 gr gamberi
- 1 dl di vino bianco
- 2 spicchi d’aglio
- 1 patata
- 1 cespo rucola
- 0,5 bicchiere brandy
Preparazione
Pulire i gamberi, sbucciare l’aglio. In un mixer frullare metà rucola, uno spicchio d’aglio e mezzo cucchiaio di sale grosso. Man mano che gli ingredienti vengono mixati incorporare circa tre cucchiai d’olio. In una padella rosolare l’altro spicchio d’aglio con olio e il brandy e lasciare evaporare. Togliere l’aglio, saltarvi i gamberi spruzzando con poco vino bianco e aggiungendo sale.
Spezzettare la rucola rimasta e lessarla in acqua salata con la pasta e una patata tagliata a dadolini.
Versare il pesto preparato in una terrina con due cucchiai di acqua di cottura e unirvi la pasta e i gamberi amalgamando il tutto.