Ricetta penne con salsiccia
Ingredienti
- 400 gr pomodori pelati
- 600 gr penne
- 150 ml vino bianco
- 10 salsicce piccole tipo verzini
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio semi di finocchio
- 100 gr parmigiano o di grana
- 1 cucchiaio olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
Come prima cosa sbucciate e tritate le cipolle. Pelate e schiacciate gli spicchi di aglio. Tagliate la salsiccia a pezzetti e fatela rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e i semi di finocchio.Aggiunhere i verzini, detti “verzin” in dialetto, sono delle salsicce di maiale tipiche del territorio lombardo. Sono prodotti con
carne e grasso di suino macinati insieme, a cui vengono aggiunti sale, pepe e spezie. Il nome “verzin” è legato all’uso di questo prodotto accompagnato alla verza, per la preparazione della classica “cassoeula”.
Aggiungete le cipolle e fate soffriggere per 2 minuti. Sfumate con il vino e lasciare evaporare.
Aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzettini e il loro succo, incorporate l’aglio, salate e pepate.
Abbassate la fiamma e coprite parzialmente la padella con un coperchio. Lasciate cuocere per circa 40 minuti.
Cuocete le penne in acqua bollente salata. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il sugo. Fate saltare per due minuti, spolverate con il parmigiano o grana, servire ora ben caldi.