Ricetta petto di pollo all'arancia

Prendere le fettine di petto di pollo, poggiarle su di un tagliere e battere ogni fetta con un batticarne in maniera tale da ottenere carne dello stesso spessore (così da cuocere il tutto uniformemente).
A questo punto prendere un'ampia pentola, aggiungere l'olio extravergine d'oliva e lasciare che si scaldi a fuoco medio. Nel frattempo impannare le fette di petto di polo su entrambe i lati.
Quando l'olio sarà caldo adagiare la carne nella pentola e lasciare cuocere per circa cinque minuti. A questo punto sfumare con il bicchiere di vino bianco, aggiustare con noce moscata sale e pepe a piacimento.
A questo punto spremere il succo di due arance e aggiungere alle fettine di carne nella padella.
Coprire con un coperchio in modo che il tutto cuocia per bene. Controllare di tanto in tanto la consistenza del succo, se si asciuga troppo aggiungere un po’ di acqua tiepida, se invece il succo tende a rimanere troppo liquido aggiungere 1 o 2 cucchiaini di farina per addensare.
Quando le fettine sono cotte, spengere il fuoco e impiattare guarnendo con delle fette di arancia fresca o degli picchi tagliati a vivo.