Ricetta pizzoccheri valtellinesi

Pulire e lavare una verza e tagliarla poi a striscioline sottili. Prendere la patata sbucciarlala e tagliarla a piccoli cubetti. Riempire una grande pentola d'acqua e portarla ad ebollizione, salare e aggiungere la verza precedentemente tagliata.
Far cuocere per 10/15 minuti a fuoco moderato e successivamente aggiungere i piccoli cubetti di patata mescondolando attentamente il composto.
Dopo circa 5 minuti aggiungere i pizzoccheri e lasciar cuocere per altri 10 minuti, scolare verza, patate e la pasta al dente. Nel frattempo eliminare la crosta ai formaggi e tagliare il tutto il piccoli pezzetti.
In una grossa pentola antiaderente far cuocere a fiamma lenta il burro, aggiungere i 2 spicchi d'aglio fino a farli imbiondire, a questo punto unire il mazzetto aromatico di salvia e rosmarino e lasciar insaporire per alcuni minuti dopodichè aggiungere i formaggi a pezzetti lasciare che si fondino tra di loro e aggiungere pasta, verza e patate (lasciare un po d'acqua di cottura).
Lasciare cuocere per circa 2 minuti così che la cottura la pasta possa terminare la cottura contemporaneamente mescolare continuamente per far si che gli ingredienti si amalgamino per bene tra loro. Prima di impiattare togliere dalla pietanza il mazzetto aromatico e l'aglio.