Ricetta polenta concia

Prendere circa un litro e mezzo d'acqua mettere il liquido in una grande pentola dai bordi alti (meglio se di rame), salare con una mancita di sale e aggiungere circa 1-2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
Raggiunto il bollore aggiungere la farina di mais, mescolare con energia e costantemente in modo da evitare grumi e attaccature. Cuocere in questo modo la polenta fino a che risulti pronta.
A questo punto ungere con del burrp una grande teglia. Adagiare sul fondo uno strato di polenta e aggiungere il gorgonzola tagliato a piccole listarelle su tutta la superficie della teglia. Prendere ora dei piccoli ciuffetti di burro e adagiare con una spolverata di gorgonzola sul gorgonzola, ricoprire con un'ultimo strato di polenta e un altro strato di gorgonzola grana e burro.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°, raggiunta la temperatura cuocere per 15-20 minuti. Servire ben caldo su di un tagliere di legno.