Ricetta pollo alla birra

Porre le coscette di pollo in una casseruola con timo, salvia, rosmarino, aggiungendo 15 cl di birra chiara. Coprire e lasciar riposare per un’ora, rigirando i pezzi. Tritare lo scalogno. Scolare la carne, filtrare la marinatura e tenerla da parte. Sistemare il pollo in un tegame con olio. Distribuirvi sopra fiocchi di burro e un pizzico di sale. Rosolare la carne a fuoco medio rigirandola.
Bagnare con la marinata e proseguire la cottura per qualche minuto. Aggiungere lo scalogno tritato, il resto della birra e proseguire la cottura per 30 minuti. Sgocciolare il pollo, far restringere la salsa di cottura con un po di farina e servire le coscette con il sugo.