Ricetta pollo alle mandorle

Cospargere in una padella antiaderente un filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta scaldato l’olio, aggiungere le mandorle pelate, tostare con accuratezza, onde evitare che l’ingrediente perda il suo gusto far poi riposare le mandorle.
Nel frattempo in una pentola con due o tre bicchieri di acqua, preparare il brodo vegetale con: sedano, carote e cipolle; oppure con dado vegetale. Lasciate cuocere sino a cottura ultimata.
Tagliare il petto di pollo a straccetti di circa 2 centimetri per 5 e rotolarli in farina. Tritare finemente la cipolla e
mettere in un’altra padella, riscaldata per bene con olio extravergine d’oliva, fare dorare la cipolla a fuoco basso per circa 8 10 minuti. Una volta trascorsi questi minuti, aggiungere il pollo e proseguire la cottura a fuoco basso, dolcemente, amalgamarlo con zenzero in polvere.
Prima della conclusione della pietanza, appena cinque minuti prima di servirla, unire la salsa di soia, facendola sfumare intorno al pollo.
Infine, aggiungere con l’aiuto di un mestolo d’acciaio, il brodo vegetale preparato in precedenza. Attendere che si formi la salsa di color nocciola.
Servire su piatto fondo decorando la pietanza ultimata con un tocco di creatività, aggiungendo qualche perla di mandorla sul pollo.