Secondi

Ricetta pollo con olive e capperi

Name: Ricetta pollo con olive e capperi
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 cipolla; 1 ciuffo di prezzemolo; 150 gr di pancetta a dadini; 2 manciate di olive; 1 cucchiaio di capperi; 3 filetti d’acciuga; 2 petti di pollo; 1 bicchierino di brandy; 4 bicchieri di polpa di pomodoro

Difficoltà

Tempo 50 min

Porzioni 4

Ingredienti

1 cipolla
1 ciuffo prezzemolo
150 gr pancetta a dadini
2 manciate di olive
1 cucchiaio capperi
3 filetti d’acciuga
2 petti di pollo
1 bicchierino di brandy
4 bicchieri polpa di pomodoro

Preparazione

Tritare il prezzemolo e gocciolare le olive, i capperi e i filetti d’acciuga.
Tritare finemente la cipolla rosolandola in una padella con olio extravergine d'oliva, aggiungere poi la pancetta e farla insaporire. Tagliare a pezzi i petti di pollo, unirli nella padella e farli dorare. Sfumare con il brandy e lasciare che evapori. Una volta sfumato aggiungervi la polpa di pomodoro con le olive, i capperi e le acciughe spezzettate. Regolare di sale e far cuocere 40 minuti a fuoco basso. Se il fondo si dovesse asciugare troppo versare un po’ di brodo di carne.
Servire ben caldo cospargendo la carne con il prezzemolo.

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