Ricetta pollo in tegame con funghi e pancetta

Difficoltà

Tempo 1h 10min

Porzioni 4

Ingredienti

1,2 kg pollo
300 gr funghi secchi
80 gr pancetta affumicata
5 dl di brodo di pollo
1 cipolla
1 bicchiere vino bianco
2 gambi di sedano
q.b. alloro
q.b. timo
q.b. bacche di ginepro

Preparazione

Ammollare i funghi, strizzarli e tagliarli a fettine. Tritare la cipolla e i gambi di sedano. Tagliare a listarelle la pancetta. Rosolare le verdure e la pancetta in una padella con olio, aggiungendo bacche di ginepro, alloro e timo. Togliere gli ingredienti dalla padella e tenerli in caldo. Cuocere nella stessa padella il pollo tagliato a pezzi. Rigirare i pezzi per circa 10 minuti. Mettere nuovamente le verdure nel tegame, bagnare con il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere il brodo, salare, coprire e cuocere per 50 minuti.
Servire ben caldo.

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