Ricetta polpettine di pollo al limone
Ingredienti
- 400 gr macinato di pollo
- 100 gr spinaci
- 80 gr pane raffermo
- 80 gr parmigiano grattuggiato
- 1 uovo
- 1 limone
- olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
Per prima cosa lavare gli spinaci lessandoli per qualche minuto. Quando risulteranno pronti scolare questi ultimi strizzandoli, tritare infine molto finemente.
Prendere una padella aggiungere al suo interno circa 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, unire il macinato di pollo facendolo rosolare per qualche minuto aggiungendo il sale secondo il proprio piacere.
Quando la carne risulterà pronta metterla in una ciotola con: gli spinaci, l’uovo, il parmigiano grattugiato e il pane
raffermo spezzettato e fatto rinvenire in acqua (successivamente ben strizzato). Lavorare il tutto amalgamando bene
gli ingredienti.
Aggiungere la buccia grattugiata del limone, sistemare di sale e pepe e amalgamare ancora per alcuni istanti.
A questo punto, formare con il composto tante piccole polpettine, disporre esse su di una teglia unta con
un filo d’olio.
Infornare in forno preriscaldato a 200°, lasciare cuocere per 20 minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare per circa 20 minuti, servire su di un piatto da portata guarnendo con alcune fette di limone.