Secondi

Ricetta polpettone classico al rosmarino

Name: Ricetta polpettone classico al rosmarino
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 gr di carne macinata di manzo; 100 gr di mortadella; 40 gr di grana grattugiato; 40 gr di mollica di pane; 2 cipolle piccole; 2 uova; 1 carota; 1 gambo di sedano; rosmarino q.b.; farina q.b.; vino bianco q.b.

Difficoltà

Tempo 40 min

Porzioni 4

Ingredienti

500 gr carne macinata di manzo
100 gr mortadella
40 gr grana grattugiato
40 gr mollica di pane
2 cipolle piccole
2 uova
1 carota
1 gambo di sedano
q.b. rosmarino
q.b. farina
q.b. vino bianco

Preparazione

Tagliare finemente sedano, carota e una cipolla e stufarli con un cucchiaio d’olio e uno d’acqua.
Ammollare la mollica di pane e strizzarla. Tritare la mortadella e gli aghi di rosmarino. Mescolarli con il macinato di manzo, il pane, le uova, le verdure, il grana e un pizzico di sale. Se il composto non risulta abbastanza sodo aggiungere altro formaggio grattugiato. Formare infine un polpettone e infarinarlo.
Porlo in una teglia di alluminio abbastanza grande per contenerlo e condirlo con olio e un’altra cipolla tagliata a spicchi.
Cuocere il polpettone nel forno già caldo a 180° per 25 minuti. Bagnarlo con un bicchiere di vino bianco e cuocere altri 15 minuti.
Frullare il fondo di cottura e servirlo con il polpettone ben caldo tagliato a fette.

uova mortadella sedano vino carota cipolle farina rosmarino grana mollica carne macinata