← Tutte le ricette
Secondi
Ricetta pomodori ripieni con crema verde
Ingredienti
- 250 gr piselli
- 250 gr mozzarella
- 200 gr zucchine
- 4 pomodori da insalata
- 1 ciuffo basilico
Preparazione
Togliere la calotta ai pomodori, privarli della polpa e tenerla da parte.
Spuntare le zucchine e affettarle con un pelapatate. Riscaldare un pentolino d’acqua e appena bolle scottarvi per un paio di minuti le zucchine con i piselli.
Scolare e mettere il tutto in un frullatore insieme alla polpa dei pomodori e qualche cubetto di ghiaccio. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Aggiungere un po d’olio, regolare di sale e frullare ancora.
Scolare la mozzarella, sbriciolarla grossolanamente e dividerla in 4 parti. Porre la mozzarella sul fondo di ciascun pomodoro. Coprire con la crema di piselli e zucchine e guarnire con una foglia di basilico.