Ricetta quinoa ai sapori dell'orto
Ingredienti
- 400 gr quinoa
- 0,5 peperone rosso
- 0,5 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 piccola cipolla rossa
- 1 piccola melanzana lunga viola
- 6 foglie basilico
- 10 pomodoro datterino
- 0,5 bicchiere vino bianco fermo
- q.b. olio extra vergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. foglie di lattuga
Preparazione
Lavate e tagliate le verdure a dadolini e mettetele in un tegame con un giro d'olio extra vergine d'oliva abbondante a rosolare lasciando fuori i pomodori datterini. Mescolando di tanto in tanto noterete che gli ortaggi inizieranno a rilasciare la loro acqua.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco ed una volta evaporato l'alcool aggiustate di sale. Dopo circa 10 minuti le verdure risulteranno croccanti, quindi togliete dal fuoco e lasciate riposare.
In un pentola alta mettete a bollire dell'acqua salata ed una volta arrivata a temperatura versatevi il quinoa.
Lasciate cuocere a fiamma viva per 6/8 minuti (il tempo di cottura varia a seconda della tostatura che ha subito il cereale, ma comunque è indicato sulla confezione), quando comincerà a sgranarsi togliete dal fuoco e scolate. Lasciate intiepidire il quinoa.
Unite le verdure precedentemente saltate al cereale e i pomodori datterini che avevate lasciato da parte, mescolate e condite con un filo d'olio d'oliva extra vergine.
Servite appoggiando la pietanza su foglie grandi di lattuga e decorate con foglioline di basilico.