← Tutte le ricette
Primi
Ricetta riso asciutto con pomodori e funghi
Ingredienti
- 400 gr riso parboiled
- 125 gr fughi secchi
- 3 pomodori da sugo
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. cipolla
- q.b. olio
- q.b. prezzemolo
- q.b. formaggio grattugiato
Preparazione
Lessare il riso in abbondante acqua salata finché non sarà cotto al dente circa 15 massimo 20 minuti.
Scottare i pomodori, pelarli, togliere i semi e tagliarli a pezzetti.
Ammollare i funghi in acqua per un quarto d’ora almeno. Filtrarli e tritarli. In una padella antiaderente rosolare l’aglio sbucciato e la cipolla tritata con due cucchiai d’olio. Porvi i pomodori, togliere l’aglio, aggiungere i funghi e il prezzemolo, salare e cuocere per 20 minuti o finché il sugo non si sarà ben addensato.
Scolare il riso e versarlo nella padella a fuoco spento mescolando bene tutti gli ingredienti aggiungendo infine formaggio grattugiato. Servire anche a temperatura ambiente.