Ricetta riso con cozze e verdure al gratin

Per prima cosa raschiare i gusci delle cozze eliminando il bisso. A questo punto fare aprire con l'aiuto di un coltellino. Raccogliere in una ciotolina il liquido che ne fuoriesce. Eliminare a questo punto il guscio vuoto mantenendo solo la metà che contiene ancora la cozza.Condire il riso con il liquido delle cozze, lo spicchio d’aglio, il ciuffo di prezzemolo tritato e  2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
Pelare le patate riducendo il tutto a fettine sottili, lavare i pomodorini tagliandoli a metà, mondare le le zucchine e la cipolla affettando entrambe a piccole rondelle. In ultimo tritare l’aglio e il prezzemolo rimasti e unire quest'ultimi al pecorino grattuggiato.
Disporre sul fondo di una pirofila a bordi alti un primo strato di patate ricoprire poi con uno strato di cipolle, zucchine e pomodorini. Spolverizzare la superficie con la metà del trito, salare e condire con 2 cucchiai d'olio.
A questo punto procedere con uno strato di cozze con il guscio rivolto verso il basso cospargere la superficie con 150 grammi di riso e aggiungere il resto del trito di pecorino, condire con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe macinato al momento.
Terminare con un'ultimo strato di patate, zucchine, pomodorini e irrorare con l’olio rimanente.
Spolverizzare come ultimissimo strato con il pangrattato.
Ricoprire il tutto con acqua bollente salata, versando acqua sopratutto nei lati dove la pietanza tende a bruciare più velocemente. Infornare in forno già caldo a 200°, lasciare cuocere per circa 40 minuti.
Spegnere e lasciare intiepidire leggermente, portare in tavola e servire.