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Ricetta risottino al vino rosso e radicchio

Name: Ricetta risottino al vino rosso e radicchio
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 gr di riso; 100 ml di vino rosso; 60 gr di radicchio; 40 gr di pasta di olive nere; 30 gr di pancetta; 20 gr di besciamella; ½ cipolla; brodo vegetale q.b.

Difficoltà

Tempo 25 min

Porzioni 4

Ingredienti

320 gr riso
100 ml vino rosso
60 gr radicchio
40 gr pasta di olive nere
30 gr pancetta
20 gr besciamella
0,5 cipolla
q.b. brodo vegetale

Preparazione

Tritare la cipolla e rosolarla in una casseruola con olio. Tostarvi il riso e sfumarlo con vino rosso.
Tagliare a striscioline il radicchio e la pancetta. Unirli al riso e proseguire la cottura aggiungendo man mano del brodo. Mescolare la besciamella con la pasta di olive e porre la crema ottenuta in frigorifero mentre cuoce il riso.
Mantecare il risotto con del burro e servirlo con la besciamella alle olive.

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