Primi

Ricetta risotto ai peperoni

Name: Ricetta risotto ai peperoni
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 peperoni (1 rosso, 1 giallo); ½ cipolla; 2 rametti di rosmarino; 400 gr di riso; 1 bicchiere di vino bianco; brodo vegetale q.b.; parmigiano grattugiato q.b.

Difficoltà

Tempo 30 min

Porzioni 4

Ingredienti

2 peperoni (1 rosso, 1 giallo)
0,5 cipolla
2 rametti rosmarino
400 gr riso
1 bicchiere vino bianco
q.b. brodo vegetale
q.b. parmigiano grattugiato

Preparazione

Abbrustolire i peperoni sotto il grill in forno. Lasciarli intiepidire, eliminare i semi, i filamenti interni e tagliarli a dadolini. Frullarne poi la metà. Tritare la cipolla e gli aghi di rosmarino e rosolarli in una casseruola con olio extravergine d'oliva. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per alcuni minuti, aggiungere vino bianco e lasciarlo sfumare.
Proseguire la cottura aggiungendo poco a poco del brodo vegetale. A circa due terzi della cottura unire sia i peperoni a dadini che la purea.
A fine cottura mantecare con formaggio grattugiato e servire ben caldo.

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