Ricetta risotto al chianti
Ingredienti
- 400 gr riso carnaroli
- 40 gr burro
- 1 l brodo vegetale (1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla)
- 1 carota
- 0,5 cipolla rossa
- 0,5 costa di sedano
- 0,5 bottiglia di Chianti
- 4 cucchiai grana
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
Come prima cosa mettere a bollire un litro d'aqua aggiungendo a quest'ultima una cipolla, una carota e una costa di sedano precedentemente pelate e pulite, lasciare su fuoco basso, fino a che il brodo non servirà a sfumare il risotto.
Tritare poi su di un tagliere cipolla, il sedano, la carota, tritare il tutto molto finemente e mettere quest'ultimi ingredienti in una casseruola con la metà del burro, lasciare rosolare a fiamma moderata.
Fare soffriggere per circa 10 minuti, successivamente, unire alle verdure il riso, continuare a mescolare onde evitare attaccature, fare insaporire il tutto per qualche minuto. Versare il Chianti, lasciare che quest'ultimo sfumi completamente, solo quando la pietanza risulterà di nuovo asciutta versare un mestolo del brodo preparato precedentemente e, anche in questo caso lasciare sfumare solo quando il risotto risulterà asciutto aggiungere di nuovo del brodo.
Fare cuocere il risotto in questo modo per circa 15 minuti.
Trascorsi questi minuti togliere il riso dal fuoco, unire ad esso il parmigiano grattugiato ed il resto del burro, mantecare mesolando lentamente la pietanza, salare e pepare a piacimento amalgamando tutti gli ingredienti. Servire il risotto ben caldo su di un piatto da portata.