Ricetta risotto al gorgonzola
Ingredienti
- 1 l brodo vegetale (1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla)
- 350 gr riso carnaroli
- 150 gr gorgonzola
- 20 gr burro
- 1 scalogno
- q.b. parmigiano grattuggiato
- q.b. vino bianco
- q.b. pepe
Preparazione
Iniziare mettendo sul fuoco un litro d'acqua con una carota una cipolla e una costa di sedano, portare ad ebollizione e lasciare sul fuoco a fiamma bassa. Nel frattempo pulire un piccolo scalogno, tagliare quest'ultimo a cubetti molto piccoli.
A questo punto prendere una padella, mettere sul fuoco aggiungendo il burro, raggiunto il calore adeguato aggiungere lo scalogno tagliato precedentemente lasciando appassire e dorare per alcuni minuti.
Aggiungere ora il riso, lasciare tostare per qualche instante, sfumare con il vino. Lasciare cuocere a fiamma lenta mescolando frequentemente aggiungendo il brodo ogni qualvolta il risotto risulti troppo asciutto. Procedere con la cottura per circa venti minuti, dopodichè aggiungere al risotto il gorgonzola precedentemente tagliato a cubetti, mantecare per alcuni minuti aggiungendo il parmigiano grattuggiato.
Servire il risotto ben caldo pepando a piacere aggiungere un ulteriore spolverata di parmigiano grattuggiato.