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Ricetta risotto al radicchio rosso

Name: Ricetta risotto al radicchio rosso
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 gr di riso; 200 gr di radicchio; 20 gr di burro; ½ cipolla; ½ bicchiere di vino bianco; brodo vegetale q.b.; parmigiano grattugiato q.b.

Difficoltà

Tempo 20 min

Porzioni 4

Ingredienti

400 gr riso
200 gr radicchio
20 gr burro
0,5 cipolla
0,5 bicchiere vino bianco
q.b. brodo vegetale
q.b. parmigiano grattugiato

Preparazione

Lavare il radicchio e spezzettarlo. Tritare la cipolla e rosolarla in una casseruola con olio e radicchio. Metterne da parte un terzo. Unire il riso al radicchio e tostarlo per qualche minuto, sfumare con il vino bianco e portare il riso a cottura aggiungendo brodo.
A metà cottura unire il radicchio tenuto da parte. Regolare di sale e mantecare con il burro e il parmigiano.

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