Ricetta risotto al salmone
Ingredienti
- 400 gr riso
- 300 gr salmone fresco
- 150 gr burro
- 2 cucchiai d'olio
- 0,5 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 0,5 bicchiere vodka
- 0,5 l brodo (1 dado classico)
- q.b. peperoncino rosso
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. prezzemolo
Preparazione
Preparare un trito con mezza cipolla e uno spicchio d"aglio, fare appassire il tutto in un tegame con 50 gr di burro e due cucchiai d"olio. Unire poi il salmone ben lavato, asciugato e tagliato a striscioline. Far insaporire tra di loro gli ingredienti per qualche minuto. Bagnare poi con la vodka e, subito dopo, aggiungere il riso.Continuare a mescolare per circa 20 aggiungendo brodo ogni qualvolta si ritenga necessario affinchè il riso non si attacchi al fondo della pentola. Amalgamare tra di loro tutti gli ingredienti. Unire a piacimento una punta di peperoncino portando il riso a cottura ultimata. Prima di togliere il risotto dal fuoco salare e pepare a discrezione, aggiungere il burro rimasto in modo da rendere il tutto cremoso.
Distribuire il risotto nei singoli piatti da portata e, su ciascuno, decorare con una manciata di prezzemolo finemente tritato.