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Ricetta risotto alla veneta

Name: Ricetta risotto alla veneta
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 gr di riso; 250 gr di fegatini di pollo; 100 gr di prosciutto cotto; 40 gr di burro; 1 dl di vino bianco; 3 cucchiai di formaggio grattugiato; 2 manciate di funghi secchi; 1 cipolla; brodo vegetale q.b.

Difficoltà

Tempo 30 min

Porzioni 4

Ingredienti

400 gr riso
250 gr fegatini di pollo
100 gr prosciutto cotto
40 gr burro
1 dl di vino bianco
3 cucchiai formaggio grattugiato
2 manciate di funghi secchi
1 cipolla
q.b. brodo vegetale

Preparazione

Sciogliere in una casseruola un po’ di burro e soffriggervi la cipolla tritata.
Nel frattempo ammollare i funghi e strizzarli. Aggiungere al soffritto i fegatini di pollo, il prosciutto tagliato a listarelle e i funghi. Bagnare con vino bianco e lasciare evaporare. Versare il riso e farlo insaporire qualche minuto.
Proseguire la cottura del riso unendo man mano il brodo e salare a piacimento. A fine cottura mantecare con un po’ di burro e formaggio grattugiato. Servire ben caldo.

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