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Ricetta risotto alla zucca con polpettine

Name: Ricetta risotto alla zucca con polpettine
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 gr di polpa di zucca; 320 gr di riso; 300 gr di salamella; 1 dl di vino bianco; 1 uovo; 1 ciuffo di prezzemolo; grana grattuggiato q.b.; brodo vegetale q.b.; burro q.b.

Difficoltà

Tempo 30 min

Porzioni 4

Ingredienti

400 gr polpa di zucca
320 gr riso
300 gr salamella
1 dl di vino bianco
1 uovo
1 ciuffo prezzemolo
q.b. grana grattuggiato
q.b. brodo vegetale
q.b. burro

Preparazione

Tostare il riso in una casseruola con olio e cipolla tritata. Sfumare con il vino bianco e cuocere aggiungendo man mano il brodo.
Togliere la pelle e sgranare la metà delle salamelle in una padella. Rosolarle con burro e la polpa di zucca tagliata a tocchetti piccoli. Sgranare la restante salamella in una ciotola e unirvi l’uovo, grana e prezzemolo. Formare tante polpettine molto piccole.
Versare salamelle e zucca nel riso e mantecare con grana grattugiato. Scaldare olio in una padella e friggervi le polpettine. Unire il riso alle polpette e servire.

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