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Primi
Ricetta risotto broccoletti e vongole
Ingredienti
- 350 gr riso
- 400 gr broccoletti
- 500 gr vongole veraci
- 0,5 bicchiere vino bianco
- 1 rametto prezzemolo
- 2 cucchiai olio extravergine
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
Lavare bene le vongole con acqua fredda e scolarle subito. Lavare bene i broccoletti con acqua corrente e immergerli in acqua fredda (senza sale) in una pentola.
Mettere la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione, lasciare bollire per quindici minuti. Subito dopo incominciare a preparare il riso mettendolo in un tegame con un po' di acqua di cottura dei broccoletti. Quando il riso è a metà cottura, unire i broccoletti ben scolati con l’aggiunta del vino bianco.
Quasi a fine cottura del riso aggiungere le vongole lavate bene e portare a fine cottura. Togliere il tegame dal fuoco, e mantecare aggiungendo l’olio extravergine, sale pepe e prezzemolo tritato. Prima di servire, lasciar riposare per circa cinque minuti.