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Ricetta risotto con zucchine e fiori di zucca

Name: Ricetta risotto con zucchine e fiori di zucca
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 360 gr di riso; 1dl di vino bianco; 8 fiori di zucca; 2 zucchine; 1 cipolla; 1 mazzetto di prezzemolo; brodo vegetale q.b; burro q.b; parmigiano q.b

Difficoltà

Tempo 30 min

Porzioni 4

Ingredienti

360 gr riso
1 dl di vino bianco
8 fiori di zucca
2 zucchine
1 cipolla
1 mazzetto prezzemolo
q.b. brodo vegetale
q.b. burro
q.b. parmigiano

Preparazione

Pulire i fiori di zucca eliminando il gambo e il pistillo interno. Tagliare i fiori a striscioline e a rondelle sottili le zucchine.
Tritare finemente la cipolla e rosolarla con un po di burro insieme al prezzemolo tritato. Unire le zucchine e quando saranno tenere anche i fiori di zucca, salare e proseguire per poco la cottura.Tostare il riso e sfumarlo con vino bianco. Aggiungere brodo vegetale poco per volta fino al raggiungimento della cottura. Mantecare in ultimo con burro e parmigiano grattugiato. Servire ben caldo.

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