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Ricetta risotto rosso con seppie

Name: Ricetta risotto rosso con seppie
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 gr di riso; 300 gr di pomodori pelati; 250 gr di seppioline; 200 gr di piselli; 1 manciata di funghi secchi; 1 cipolla; 1 carota; 1 gambo di sedano; 1 ciuffo di prezzemolo; brodo di pesce q.b.; basilico q.b.

Difficoltà

Tempo 45 min

Porzioni 4

Ingredienti

350 gr riso
300 gr pomodori pelati
250 gr seppioline
200 gr piselli
1 manciata di funghi secchi
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 ciuffo prezzemolo
q.b. brodo di pesce
q.b. basilico

Preparazione

Ammollare i funghi secchi, strizzarli e tritarli. Tritare cipolla, carota, sedano e prezzemolo. Tagliare le seppioline a pezzetti.
In una padella con olio porre le verdure tritate e i funghi lasciare rosolare 2 minuti. Aggiungere i pomodori pelati. Salare e cuocere per altri 20 minuti. Aggiungere il riso, mescolare e porvi un po’ di brodo di pesce continuando finché il riso sarà cotto. 10 minuti prima del termine della cottura unire i piselli e le seppioline. Cospargere con foglie di basilico e servire ben caldo.

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