← Tutte le ricette
Secondi
Ricetta rollè di maiale alle erbe
Ingredienti
- 800 gr maiale
- 5 foglie salvia
- 3 rametti rosmarino
- 1 bicchierino di brandy
- 0,5 bicchiere vino bianco
- q.b. foglie d'alloro
- q.b. sale
- q.b. insalata mista
Preparazione
Tritare la salvia e un rametto di rosmarino e distribuirli uniformemente sulla carne di maiale.
Arrotolare la carne e chiuderla con spago da cucina, infilandovi due rametti di rosmarino cospargendola con sale. Farla riposare 2 ore e adagiarla in una padella con olio e foglie di alloro.
Rosolare la carne finché sarà dorata e irrorarla con brandy, lasciare evaporare e bagnare con il vino bianco.
Porre il rollè in forno già caldo a 180° per circa un’ora irrorando di tanto in tanto con il fondo di cottura.
Servire il rollè tagliato a fette su un letto di insalata con il suo fondo di cottura.