Secondi

Ricetta salmone al vino rosso

Name: Ricetta salmone al vino rosso
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 ml di vino rosso; 200 ml di brodo di pesce; 200 ml di panna; 100 ml di acqua; 100 gr di funghi secchi; 20 gr di burro; 4 tranci di salmone; 1 porro; 1 spicchio d’aglio; 1 ciuffo di prezzemolo

Difficoltà

Tempo 40 min

Porzioni 4

Ingredienti

500 ml vino rosso
200 ml brodo di pesce
200 ml panna
100 ml acqua
100 gr funghi secchi
20 gr burro
4 tranci di salmone
1 porro
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo prezzemolo

Preparazione

Versare il brodo in un pentolino con il vino rosso. Lasciare ridurre a fuoco basso per 20 minuti unendovi poi la panna mescolando attentamente in modo da amalgamare il tutto. In una casseruola fare sciogliere il burro e far appassire il porro a rondelle. Versare l’acqua, insaporire con sale e cuocere 10 minuti. Ammollare i funghi, saltarli in padella con olio, aglio e prezzemolo.
Adagiarvi le fette di salmone e cuocere tre minuti per parte. Servire stendendo un letto di funghi e porri, il salmone e infine la salsa.

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