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Secondi
Ricetta scaloppine con acciughe e olive
Ingredienti
- 4 filetti di maiale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
- 3 cucchiai olive nere
- 1 bicchiere vino bianco
- 4 acciughe sott'olio
- q.b. succo di limone
- q.b. farina
Preparazione
Praticare 3-4 taglietti sulle fettine di carne perché non si arriccino in cottura e passarle nella farina. Spellare uno spicchio d’aglio e tritarlo, tritare anche il prezzemolo e sgocciolare le olive.
Scaldare 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e rosolarvi la carne due minuti per lato. Versare il vino bianco e lasciare evaporare. Togliere le scaloppine e tenerle in caldo avvolte in un foglio d’alluminio.
Nella stessa padella porre le acciughe e farle disfare. Aggiungere l’aglio, le olive e il succo di limone.
Dopo 3 minuti aggiungere nuovamente le scaloppine ed eliminare l’aglio. Cuocere due minuti spolverando con prezzemolo e servire
ben calde.