Ricetta scaloppine olive e acciughe

Tagliare a fette il magatello in modo da creare delle bisecchine. Scaldare 3 cucchiai d’olio in una padella e cuocervi la carne 5 minuti. Togliere le fettine e tenerle da parte dentro un foglio di alluminio. Tritare i due spicchi d’aglio e porli nel fondo di cottura della carne con i filetti d’acciuga sgocciolati e schiacciati. Unirvi le olive nere tagliate a metà nel senso della lunghezza, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e cuocere 5-6 minuti a fuoco vivo.
Unire le scaloppine rigirandole nel sugo, servire subito.